Sünde, ist das erste was mir dazu einfällt! Ein wahrhaftiger Karamellsee auf einem cremigen Dreimilliarden Kalorien American Cheesecake… Werft eure Diäten über Bord!
Für Karamell Junkies wie mich, eine Offenbarung!!! Es ist raus, wenn ich etwas wirklich LIEBE ist es Karamell… und wenn es dann noch salzig ist und in Verbindung mit einem leckeren Cheesecake steht… Oh mein Gott, muss ich noch mehr sagen?!? Ladet eure Liebsten ein und feiert eine mega Party auf einem goldenen Karamellsee ♥.
Glaubt mir, alleine werdet ihr diesen Kuchen niemals bewältigen können, da bedarf es an fleißigen Helferlein…
Vorab sei gesagt: Falls ihr Probleme oder Fragen habt, werdet ihr bestimmt hinter der Geheimtür eine Lösung finden.
Ihr benötigt eine Springform mit 24cm Ø, eine Fettpfanne für den Ofen, Alufolie und folgende Zutaten
Für den Boden
- 150g Digestive Biscuits, Butterkekse (Vollkorn) oder Grahamas
- 50g Butter
- ♥
Zerkleinert eure Kekse in einer Küchenmaschine oder gebt sie in einen Gefrierbeutel und bearbeitet sie mit einem Nudelholz. Schmelzt eure Butter, vermischt sie mit euren Kekskrümeln und drückt eure Masse gleichmäßig an den Boden der Springform. Stellt eure Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
Für die Füllung
- 300g Zucker
- 900g Frischkäse
- 5 Eier
- 2 Tl Vanille Extrakt
- 2-3 El Zitronensaft
- 200g Creme Fraiche
- 200g Sahne
- 4 El. Mehl
- ♥
Verrührt vorsichtig alle Zutaten zu einer glatten Masse. Achtet darauf nicht zu lange zu rühren, die Masse sollte auf keinen Fall fluffig werden! Bedeckt nun den Boden eurer Fettpfanne mit Wasser, macht sie nicht zu voll, falls nötig könnt ihr noch etwas Wasser nachfüllen.
Nehmt nun eure Form aus dem Kühlschrank und umwickelt die untere Seite gut mit Alufolie, so kann kein Wasser in die Form gelangen. Füllt vorsichtig die Cheesecake Masse in die Form und setzt sie vorsichtig ins Wasser. Heizt den Ofen auf 200°C Umluft vor. Stellt anschließend die Temperatur auf 140°C Umluft und backt euren Cheesecake für 60 Minuten.
Ich schalte den Ofen ab und lasse meinen Kuchen bei geschlossener Ofentür einige Stunden ruhen, bevor ich ihn raushole und über Nacht in den Kühlschrank gebe. Löst ihn dann vorsichtig aus der Form.
Er wird es kaum noch erwarten können, mit einem Haufen Karamelsoße übergossen zu werden!!!
Für die Karamellsoße
- 1 Cup Zucker
- 1/4 Cup Wasser
- 1 El Maissirup o. Glukosesirup
- 1/2 Cup Sahne
- 50g Butter
- 1/2 Tl Meersalz
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Gebt Zucker, Wasser und Sirup zusammen in einen großen Topf und bringt das Gemisch langsam zum Kochen. Ganz wichtig, NICHT rühren!!! Behaltet euer Karamell stehts im Auge, sobald es eine schöne goldgelbe Farbe annimmt, zieht den Topf vom Herd und rührt die Sahne dazu. Nicht erschrecken, es kann ganz schön sprudeln, einfach weiter rühren!
Zum Schluss gebt ihr Butter und Meersalz dazu, rührt weiter bis sich alles gut verbunden hat. Falls ihr kein Salzkaramell mögt, lasst das Meersalz ganz einfach weg! Füllt eure Soße um und lasst sie abkühlen, bevor ihr euren cremigen American Cheesecake darin ertränkt ♥
